Wilgotne ciasto marchewkowe z orzechami

Ciasto marchewkowe z kawałkami orzechów- obłędnie wilgotne i obłędnie proste! Nie do końca zrobiłam tak jak za pierwszym razem, ale było tak samo udane i znikało w mgnieniu oka. Jego struktura jest zwarta, a dzięki widocznym cząstkom marchwi oraz orzechów ciasto wygląda ciekawiej i momentami chrupie. Smak jest delikatnie cynamonowy, a samo ciasto nieprzesłodzone. Pomimo, że jednym ze składników jest olej w moim odczuciu jest niewyczuwalny. Koniec końców, rób to marchewkowe szaleństwo bez zastanowienia! Jedzone przy kawie jak i przy herbacie smakuje nieziemsko.

Składniki na ciasto marchewkowe: 

• 50 g orzechów włoskich, obranych
• 300 g marchwi 
• 4 jajka
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1-1,5 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 300 g mąki pszennej
• 120 g oleju słonecznikowego

Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Orzechy roztłucz/ posiekaj. Połącz ze sobą wszystkie składniki na ciasto i wylej na keksówkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 180C przez 45 minut. 

Tak upieczone i wystudzone ciasto posyp cukrem pudrem i zajadaj ze smakiem.