Pasztet warzywny

Pasztet z soczewicy, warzyw i ziaren robiłam kilka razy i dosłownie jadłam go na każdy posiłek w ciągu dnia. Jest zdrowy, bo zrobiony z samych  warzyw duszonych na wodzie. Można go jeść z dodatkami różnych sosów lub bez nich. I tak smakuje obłędnie. Ma specyficzny smak przez soczewicę więc domyślam się, że nie wszyscy będą jego zwolennikami :)

Składniki:

• 1 szkl. soczewicy zielonej/ czerwonej
• 2 marchewki
• 2 pietruszki
• 1 seler
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 10 dkg słonecznika
• 1/2 szkl. płatków owsianych
• 2 jajka
• 2 łyżki bułki tartej
• posiekana natka pietruszki
• łyżka słodkiej papryki
• łyżka majeranku
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• 2 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• sól
• pieprz
• kmin

Przygotowanie:

Soczewicę namocz przez około 20 minut w zimnej wodzie. Następnie opłucz i zalej gorącą wodą (2 szklanki). Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, sól i gotuj 15-20 minut na małym ogniu, aż soczewica wchłonie wodę i będzie miękka. Cebulę posiekaj, marchew, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę podsmaż na łyżce oleju, dodaj przygotowane warzywa, podsmaż wszystko i podlej wodą. Duś około 10 minut. W tym czasie namocz słonecznik w gorącej wodzie. Gdy soczewica będzie ugotowana, przestudź ją, połącz z resztą warzyw i odcedzonym słonecznikiem, możesz również dodać trochę pestek dyni. Do tak wymieszanych warzyw dodaj resztę składników, jajka, płatki, bułkę tartą oraz przyprawy dokładnie wymieszaj i wyłóż na keksówkę. Piekarnik nagrzej do 180C i piecz około 50 minut, aż boki pasztetu będą przyrumienione.